Archive for the ‘Домашняя кухня’ Category

Блюда из баранины Баранина с фасолью и взбитыми яйцами

На 1,5 кг баранины, 1 кг стручковой фасоли, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа, 4 яйца, зелень петрушки и укропа, соль, перец. Баранину промыть и целым куском варить в кастрюле, затем нарезать порционными кусками, положить в глиняные горшочки, добавить очищенный, измельченный и обжаренный лук, томатную пасту или кетчуп. Стручки […]

Блюда из баранины Баранина с молодым стручковым горохом

На 1,5 кг баранины, 1 кг стручкового гороха сахарных сортов, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка столового уксуса, соль, перец. Баранину хорошо промыть, удалить все кости и сухожилия, отбить деревянным молоточком. Посолить, поперчить, нарезать соломкой и обжарить вместе с очищенным и измельченным луком на сковороде […]

Блюда из баранины Плов с гранатовым соком

На 300 г риса, 300 г баранины, 50 г курдючного сала, 2 луковицы, 1 / 2 стакана гранатового сока, соленые огурцы или помидоры, соль и перец по вкусу. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на курдючном сале. После этого выложить мясо в горшочки, добавить очищенный, мелко нарезанный лук и гранатовый сок. Промытый и перебранный рис, посолить и поперчить, налить […]

Блюда из баранины Баранина по-грузински

На 1,1 кг жирной баранины (корейки), 700 г баклажанов, 2 помидора, 3 стакана мясного бульона. Добавим  4 ст. ложки томатной пасты, 50 г курдючного сала, 1 головка чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 5 г черного молотого перца, 10 г стручкового перца, соль. Баранину промыть, нарезать порционными кусками и посыпать солью. Баклажаны небольшого размера помыть, сделать в них глубокий надрез и […]

Блюда из баранины Бараньи ребрышки с пряностями

На 1,5 кг жирных бараньих ребрышек, 1 стакан нута, 3 луковицы, 4 картофелины, лаваш, 5 листиков сушеной мяты, 1 / 2 ч. ложки измельченного сушеного эстрагона, 1 ч. ложка шафрана, зира, сумах, соль. Это блюдо начинают готовить утром. Подготовленные ребрышки слегка натереть зирой и сумахом, уложить на раскаленную чугунную сковороду и обжарить до румяной корочки. На дно горшочка положить предварительно […]

Блюда из баранины Бараний фарш, запеченный с яйцом

На 1,2 кг баранины, 5 помидоров, 3 луковицы, 5 яиц, 1 ст. ложка рубленой зелени, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец. Мясо промыть, разрезать на куски, пропустить через мясорубку, обжарить. Переложить в горшочек, форму, добавить ломтики свежих помидоров. Добавить очищенный и обжаренный в масле лук, немного посолить, поперчить, залить взбитыми в миксере яйцами, еще немного […]

Блюда из баранины Баранина в кисло-сладком соусе

На 1,5 кг баранины, 9—10 зубчиков чеснока. А так же 400 г яблок, 100 г рубленого укропа, 200 г чернослива, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, соль, перец. Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Подготовленные мясо, чеснок и яблоки мелко нарезать. Все смешать в миске, добавить укроп, сахар, уксус, посолить, поперчить. Снова хорошо перемешать и на 20 мин […]

Блюда из баранины Баранина со стручковой фасолью и сладким перцем

На 800 г баранины, 750 г стручковой фасоли, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 луковица. Добавим к этому  1 зубчик чеснока, мука, 1–2 ст. ложки сметаны или йогурта.  Жир, зелень петрушки, соль, перец. Фасоль очистить и стручки разломить на несколько частей. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в жире до светло-коричневого цвета. Помидоры нарезать дольками, очищенный перец […]

Блюда из баранины Баранина с картофелем и черносливом

На 900 г баранины, 800 г картофеля, 2 луковицы, 40 г соуса «Южный», 500 г бульона, 80 г топленого масла, 80 г чернослива, лавровый лист, соль, перец. Баранину промыть, нарезать кусочками весом 40–50 г и слегка обжарить в половине указанного количества топленого масла. Очищенный и разрезанный на половинки картофель жарить в оставшемся масле до полуготовности. Очищенный и нашинкованный репчатый лук пассировать, чернослив […]

Блюда из баранины Плов с алычой и изюмом

На 400 г жирной баранины, 5 луковиц, 300 г риса, 100 г зерен граната, 100 г алычи, 50 г изюма, 50 г сливочного масла, 1 / 2 пучка зелени укропа, соль по вкусу. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, обжарить в собственном жире с добавлением сливочного масла. После этого переложить мясо в горшочки, добавить очищенный и нарезанный лук, зерна граната, изюм и очищенную […]